Cimetiere De Montmartre

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[新竹] 難忘的頂級牛排:國賓A Cut steak house初體驗

為了慶祝開春,與課內同事的春酒之宴就選在新竹的國賓A Cut舉行。在新竹,高檔的牛排館似乎不多,這家位於國賓飯店九樓的A Cut大概是目前新竹地區最高級的牛排館之一了吧!由於事前有看過菜單,知道中午的價位比較划算,於是我們就選定中午時段來體驗這一客至少上千的牛排囉! 走進A Cut牛排館,便感受到一股莊重又安靜的氛圍,或許是大家有志一同地默默享用美食,店裡的不見嘈雜的談話聲,反倒是桌間瀰漫著刀叉與磁盤輕觸的美妙聲響。中午的用餐以套餐為主,總共包含了前菜、主菜以及甜點與飲料。一行八人中,主菜部份分別有點了海陸雙重奏($1300)、美國極黑和牛沙朗牛排6盎司($1500)、美國Harris Ranch自然肋眼牛排($2000)、美國極黑和牛菲力6盎司($2000)、橄欖油溫煮大西洋鮭魚($900);前菜部分則有煙燻鮭魚、凱薩沙拉、鮮脆沙拉、法式洋蔥湯、薑味南瓜濃湯與蘑菇卡布其諾湯;甜點則有焦糖烤布蕾、巧克力舒芙蕾與冰沙。(名字不太記得了) ▼ A Cut牛排館位於國賓九樓,以前Prego的位置; ▼ LOGO; ▼ 半開放式的廚房; ▼ 很典雅莊重的用餐環境; ▼ 我們一行人則坐圓桌; ▼ 菜單;(A CUT Steakhouse新竹店午餐菜單(2012.03)) ▼ 點了兩瓶礦泉水,服務人會幫忙倒; ▼ 用餐前的敬水XD 前菜上桌前,服務人員會先送上附餐麵包(可以續),今日的附餐麵包有兩種,送上時都是剛好好帶點溫騰,只要再抹上桌前的奶油就很好吃了!我的前菜是煙燻鮭魚(HOUSE MADE SMOKED SALMON TERRINE),特別的是,這道煙燻鮭魚前菜不像一般店家直接給上兩三片的煙燻鮭魚,而是以海苔包住已事先一層一層疊好並醃製過的煙燻鮭魚,整體給人很精緻且作工繁複的感覺。搭配一旁的鯷魚蒔蘿奶油與芥末籽油,這道前菜讓我很滿意。其他的前菜與湯品的部分,因為沒有全部都品嘗,就姑且先看照片說故事囉! ▼ 附餐麵包(可以續); ▼ 麵包口感很紮實; ▼ 直接吃或是沾上桌前的奶油都不錯; ▼ 我的前菜煙燻鮭魚 ▼ 特寫;除了做工繁複的煙燻鮭魚,一旁還有蒔蘿奶油可以搭配並以芥末籽油來做裝飾; ▼ 同事的鮮脆沙拉(BABY GREEN SALAD);就是各式生菜再加上義大利的生乳酪並淋上油醋醬; ▼ 特寫;不過同事表示口味普普; ▼ 接下來則是凱薩沙拉(ROMAIN HEART);口味一樣沒有讓人很驚豔; ▼ 湯品的部分,首先是法式洋蔥湯(TRADITIONAL ONION SOUP;法式洋蔥湯主要就是以大量的洋蔥為基底再加上不同的起司焗烤而成,洋蔥(甜)味很重,不過我喜歡; ▼ 特寫; 薑味南瓜濃湯(GINGER PUMPKIN SOUP)味道算清淡,就單純的南瓜與奶油調和而成;口味倒也還好; ▼ 最後一道湯品是磨菇卡布其諾湯(MUSHROOMS "CAPPUCCINO");上頭就像卡布其諾咖啡一樣有泡泡; ▼ 特寫; ▼ 主要是由蘑菇拌炒再打碎成湯,同事說喝起來口感像芝麻湯,不過我覺得口味還不錯,很有蘑菇的特殊香氣; A Cut的牛肉因為肉質好,所以服務生都會建議比平常在外面吃的再生一些。例如平常在外面吃七分熟,這裡就會建議吃五分就好!用過前菜後,牛排緊接著上桌。牛排上桌的同時,服務生會端上四種不同口味的鹽巴,用來增添牛肉的風味。這四種鹽巴分別是法國的鹽之花、西班牙的燻鹽(淡淡辛辣)、喜馬拉雅山的玫瑰岩鹽,以及夏威夷的竹葉鹽。 煎好的牛排裝盛在法國Staub的鑄鐵盤上,並搭配著A CUT的獨家烤大蒜,讓人實在既興奮又期待。直接說我的Harris Ranch自然肋眼牛排這肉質吧,口感好的沒話說,一口從那誘人的粉紅色肉快咬下去,軟嫩的幾乎肉口即化,油脂恰到好處,也沒有過多的筋。吃下一口便覺得完全大勝先前在外頭吃過的牛排。品嘗一輪後,發現每個人的牛排在肉味與口感上皆稍許不同,其中又以同事的極黑和牛菲力最讓人傾心難忘,那種軟嫩又帶有牛肉香的味道,實在跟價錢一樣,難以忘懷!! ▼ 牛排上桌的同時會先送上四種鹽來搭配食用,從右到左分別是法國的鹽之花、西班牙的燻鹽、喜馬拉雅山的玫瑰岩鹽,以及夏威夷的竹葉鹽; ▼ 我的美國Harris Ranch自然肋眼牛排(HARRIS RANCH NATURAL RIB EYE STEAK 12oz; $2000) ▼ 特寫,五分熟; ▼ 同事的海陸雙重奏(SURF&TURF; $1300),包含了6盎司的自然牛紐約客牛排以及兩隻明蝦! ▼ 特寫; ▼ 另外同事的美國極黑和牛菲力6盎司(SNAKE RIVER FARMS WAGYU FILET 6oz; $2000) ▼ 特寫; ▼ 我們公認最好吃的就是這個!!!! ▼ 另一個不吃牛的同事則點橄欖油溫煮大西洋鮭魚(OLIVE OIL POACHED KING SALMON; $900),鮭魚的肉異常的滑嫩,下層還鋪了小米粥,不過鮭魚味有點重,我不是太喜歡; 牛排再加上附餐麵包的份量,一般男生應該都相當有飽足感了。牛排之後,就是令人期待的甜點。我的甜點選擇的是焦糖烤布蕾,雖然是很常見的一道甜點,不過我覺得A CUT在這份甜品上做得很有水準,非常好吃;大多數的同事則點巧克力巧克力舒芙蕾,裝在銅鍋上剛起鍋的舒芙蕾,口感微濕又綿密,再淋上鮮奶油讓我們的女同事讚不絕口!! 先不論價錢,整體而言,A CUT的牛排真的讓人覺得實在又好吃,服務也在水準之上。雖然價位很高檔,不過如果挑選午餐時段或是剛好有特別節日需要慶祝的話,這裡還是很推薦囉! ▼ 我的甜點焦糖烤布蕾; ▼ 焦糖脆脆的口感加上綿密的布蕾,非常好吃! ▼ 同事們的巧克力舒芙蕾; ▼ 巧克力舒芙蕾部分香而綿密,也非常推薦! ▼ 我的熱紅茶; ▼ 同事的餐後飲料冰紅茶; ▼ 同事剛好有人生日,A CUT贈送的小蛋糕; 店家資訊 A CUT STEAKHOUSE 地址:新竹市中華路2段1889樓 電話:03-5151666 EXT:3437 營業時間:11:30~15:00(last order 14:00);18:00~22:30(last order 21:30) A CUT Steakhouse(官方網站) 美食大收集,歡迎網友提供資料!! 更多的新竹美食,請點我
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