追蹤
Cimetiere De Montmartre
關於部落格
潾的美食旅遊筆記!

有獨家情報、招牌推薦,或是任何指教請來信! autumnbreeze0323@gmail.com
  • 3282523

    累積人氣

  • 70

    今日人氣

    11

    追蹤人氣

[新竹] 古早味傳統餐館(新加坡肉骨茶、麻油雞酒) (已歇業)

最新消息: Calvin說,因為某些緣故,所以中斷提供給古早味肉骨茶囉!也就是說,即日起(5/18),古早味所賣的肉骨茶已經不是Calvin提供!所以要吃純正的新加坡肉骨茶,就要等未來Calvin自行展店販賣囉!下面食記部分以當初開店時的紀錄為主,如有不同,就先對來參觀的朋友說聲不好意思!!! 上個月前往雅士奇用餐時,得知老闆的友人將在金山六街開一家新餐廳 餐廳於10號開幕,開幕當天全面八折,因此正巧有空前往一嚐! 這家古早味傳統餐館位於金山六街較深處,因此知道的人可能比較不多! 中午開幕時間,人潮頗多,因此老闆與老闆娘兩人更顯忙碌,連擦乾汗滴的時間都沒有! 六十多歲頭髮半白的老闆曾經營過餐飲業,後來在苗栗山區自己養殖放山土雞; 因為景氣不好過,於是就與老闆娘兩個人在金山街打拼打拼, 希望能用好食材來打動饕客的胃! 當然,這樣的舉動也感動到雅士奇的主廚Calvin, 於是Calvin提供自己家鄉最道地、最自豪的新加坡(潮州)肉骨茶, 讓老闆販賣的料理種類更為多元!也讓別人可以吃到純正的新加坡肉骨茶! 古早味販賣的料理不多,菜單上就僅僅有北港麻油麵線($30)、 麻油雞酒($100)、新加坡肉骨茶($80)、燙青菜($30)、香菇油飯($30)、 排骨豆仔乾湯($40)六項而已!但卻都是金山街週遭難得一見的小吃! 而我就點了麵線、麻油雞、肉骨茶與油飯試試口味! 位於金山六街的古早味 古早味 裡頭空間不大,燈光稍微暗了點 老闆娘料理的身影 簡單的價目表 就先從新加坡肉骨茶說起好了 新加坡肉骨茶其實分為兩種,一種是湯之比較深,有點藥膳口味的福建肉骨茶; 另一種則是湯汁顏色較淡,以胡椒香味為主的潮州肉骨茶! 而這邊賣的就是以新加坡較為常見的潮州肉骨茶為主! 肉骨茶部分是來自新加坡主廚Calvin親自操刀, 大部分的食材,尤其是肉骨茶的靈魂-胡椒街乎都是新加坡進口的, 所以根本就沒有道地不道地的問題! 肉骨茶喝起來十分清爽,豬肉排骨全都為帶肉軟骨, 肉質吃起來較甜也較細,軟骨也可以吃! 正常的肉骨茶除了湯外,還附有白飯一碗、五花肉與油條可以沾食! 是我很推薦的餐點之一; 新加坡肉骨茶(還有另外得肉沒照到) 油條可以沾著吃(聽說新加坡都這樣吃) 湯頭是用胡椒、蒜頭等各種中藥材與豬肉燉煮成的;由於南洋地區濕熱,他們會常喝肉骨茶而抗風濕、暖胃 裡頭的排骨是用軟骨排,肉質較佳 肉的份量很多,沒有骨頭! 店內的簡介 麻油雞酒口味就很獨特了! 一開始以為只是普通的麻油雞,沒想到入口之後才發現原來叫做麻油雞酒, 也就是酒氣特別地濃郁,算是麻油雞結合燒酒雞產物, 平常沒有喝酒的我,差點還以為米酒是不用錢的! 後來跟老闆反映後,老闆說以後先詢問客人,看是否能接受酒香叫濃的麻油雞酒; 當然,如果平常有喝酒的人,大概會覺得這麻油雞酒簡直就是太合胃口了! 麻油雞酒最讓我讚賞的就是老闆自己飼養的放山土雞 一碗雞湯雖然單價較高,但是裡頭放的雞肉塊可就十分大器了! 老闆養的放山土雞,口感就是要比肉雞好上幾倍 由於土雞雞肉膠質含量較高,就算熬煮得久, 也不會爛爛柴柴沒有口感,吃起來反到十分Q彈! 麻油雞酒 土雞肉口感不是蓋! 湯頭除了麻油香外,還有雞肉的甘甜與濃濃的酒香(怕酒的人請一定要跟老闆說放少點@@) 厚實的雞肉 店內的簡介 麵線方面,由於麵線本身就帶微鹹, 所以燙完後便直接淋上北港麻油與一點麻油雞酒高湯 口味比較清淡,麻油香很濃但份量不差; 油飯也是頗為推薦的餐點之一 古早味得由泛是將蝦米與豬肉混在米中一起攪拌,不像外頭賣的油飯放在最上頭; 不知道他們是選用哪種米,吃起來粒粒分明,不會黏在一起,口感很棒; 整體而言,雖然賣的東西不多,選擇有點少 可是東西品嚐起來,都感受得到是年邁老闆兩人用心的傑作; 年紀一把還放下身段經營餐館,不得不佩服他們的勇氣與毅力 如果順路經過,不妨去吃吃看給他們一點鼓勵吧! 麻油麵線,僅用北港麻油與雞酒高湯調味,口味清淡! 麻油很香!!! 我很喜歡的油飯 油飯粒粒分明,不會黏黏的不好入口! 油飯簡介 店家資訊: 古早味傳統餐館 地址:新竹市金山六街23號1樓 電話:0925851937 營業時間:11:00~14:00;17:00~20:00 美食大收集,歡迎網友提供資料!! 更多的新竹美食,請點我
相簿設定
標籤設定
相簿狀態