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[新竹] 韋媽媽手工水餃

網路看到網友illywu的推薦情報,說在經國路與民主路交叉口附近 開了一家一顆賣不到兩塊的手工水餃。 周日一早,遂按圖索驥至果菜批發市場附近的小巷,找到了這家豪不起眼的韋媽媽水餃。 韋媽媽水餃一盒二十顆,原價40元, 因為開幕不久,最近都有促銷三盒100,這樣算起來一顆只要1.67元,算是非常便宜。 在等待包水餃的時候,跟韋媽媽小聊了一下, 原來韋家之前就在市場做批發,因為喜歡吃水餃,因此出來賣賣看 因為有認識一些蔬果批發商,因此價格可壓得較低 她說,雖然水餃賣得很便宜,不過對於食材的品質的講就,可是一點也沒少 例如豬肉餡是採用梅花肉部位,口感比較Q彈; 水餃皮也是小有來頭,不像一般餃皮都有加鹼(鹼水)發酵,所以較為健康 他們的餃皮是用自己的配方請店家製做,類似燒賣用的餃皮而成本較高 因此就算水餃沒有馬上吃也不會變硬,而依然維持QQ的口感; 聽到如此,還沒品嘗前真覺得他們是佛心來的! 韋爸後來加入我們的談話,他說他們家的水餃,用蒸、用煎的都好吃 甚至煎完煎餃打顆蛋上去;或是加入韓式泡菜煮成小火鍋都非常好吃; 很多早餐店都跟他們批水餃,來當煎餃賣;因此一天都得包上超過六千顆! 另外,他們也在研發新口味,或許往後就會開始推出! 回家後,迫不及待地煮來吃吃,姑且跟新竹風評不錯的葉記水餃比較一下 水餃的大小方面,韋媽媽的比葉記稍小; 兩家的調味則都不錯,不會太鹹太重。 由於韋家的皮比較類似燒賣皮,因此皮的厚度較薄, 咬下水餃的瞬間,Q度不若餃皮較厚的葉記般Q彈; 內餡部分,韋家的高麗菜比例較多,因此內餡相對起來較鬆散,不像葉記會聚成一團 因此若是用水煮的話,葉記的餡料口感會比較紮實好吃; 韋家的水餃則適合當作煎餃或是蒸餃,才可以凸顯皮薄餡嫩的特色! 整體而言,以這樣價位極經營良心,韋媽媽水餃算是我會再度光顧的店家! 給大家參考看看! 從經國路轉進民主路後,韋媽媽就在這巷子內 小小簡單的店面 韋媽媽跟女兒在包水餃 韋媽媽 水餃餡 餡料包得蠻多的 手工包好的水餃 特寫 一盒20顆原價40元,現在特價3盒100 回家後馬上煮來吃 斷面秀。加入少量韭菜,不過因為有加老薑提味去腥,所以只聞其香不會滿嘴韭菜味! 皮比較薄 用煎得也不錯 店家資訊: 韋媽媽手工水餃 地址:新竹市經國路一段479巷1弄14號 電話:0933085577. 03-5340130 時間:早上五點至中午(中午過後請電話訂購) 美食大收集,歡迎網友提供資料!! 更多的新竹美食,請點我參考地圖:
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