Cimetiere De Montmartre

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[新竹] 達發南洋料理 - 道地的新加坡肉骨茶!

在金山街的朋友某天告訴我十一街開了家南洋料理,後來去打探一下,原來是消失已久的Calvin又重出江湖,賣起了當初他最想做的事業-新加坡的家鄉菜。這家名為"達發"的南洋料理就開在十一街雅士奇義式料理的隔壁幾間,據Calvin表示,這聽起來有點俗的名字可是家族中的老招牌,兩個字都有吉祥祝福之意。 達發店裡十分簡約明亮,沒什麼花俏特別的裝潢,感覺很清新。白色的牆上則擺了好幾幅老新加坡的黑白照,正巧與店內的南洋料裡互相輝映著。恰巧這天中午咖哩料理已完售,所以我們一行四人看了菜單後,主要點了兩份肉骨茶套餐($170)、一份新加坡蝦麵套餐($170、一份加蝦醬雞翅($100/5pcs)、一份蝦餅($50);至於套餐搭配的甜點則不固定,這天有摸摸嚓嚓($50)與潮州清湯($50)可以選擇。 Calvin在金山街的新店"達發南洋料理" 簡約寬敞的店內空間; "達發"可是Calvin家的老招牌; 店裡掛了好多老新加坡的照片; 還有在星國點咖啡的念法教學; 價目表參考; 達發的料理主要都是套餐制,主餐搭配有新加坡是的簡單滷味與甜點。新加坡式的滷味主要就是滷蛋與豆干,料理的方式很簡單清爽,主要是加上胡椒粉與簡單的調味。吃起口味很清淡淡帶點胡椒香,喜歡重度口味的可以再沾上店家為肉骨茶準備的辣椒醬油,吃起來會更有味道。 新加坡的肉骨茶則是我最愛的料理。現在市面上的肉骨茶主要可以分為兩派,一種是馬來西亞常見福建派,主要特色是湯色濃、藥味重;相對的,新加坡式的潮州派則重胡椒與蒜味,湯色清亮,口味不重卻帶著椒香與肉香,吃了對胃很好也可治風濕。達發的肉骨茶很道地,排骨也燉得夠爛,不會很韌。而我則習慣多加點白胡椒,讓湯頭喝起來多帶點辣味。大概是在台灣不曾喝過這個好味道,這是我很推薦的一道料理。 新加坡蝦麵很蠻特別的,主要是高湯搭配4~5尾的大蝦與五花肉片。食材雖然看起來簡單,但是湯頭卻很鮮甜清爽,很適合夏天!配菜方面,蝦醬雞翅獲得我們一致好評,尤其上桌時才剛炸好,還帶著溫度的狀態下,雞翅香味四溢,肉汁都鎖在雞皮內。蝦餅部分口為類似台南的蝦餅,比較沒有讓我們驚訝的感覺! 等待餐點的同時,店家會先送上無糖高山烏龍茶,喝起來頗為清爽解膩。 我們的炸蝦餅; 不確定是不是套餐搭配的咖椰麵包,以前在亞坤有吃過。 咖椰麵包是新加坡的常見早餐,主要是在土司突上咖椰醬,再夾片奶油而成。 肉骨茶上桌; 湯色清淡卻瀰漫著肉為與清香; 排骨很軟爛,但稍微少了點嚼勁; 新加坡蝦麵上桌; 蝦子又大又甜; 麵條是黃麵; 很好吃的蝦醬雞翅; 這天甜點部分有兩種:摸摸嚓嚓與潮州清湯;潮州清湯類似常見的白木耳釀,但達發的潮州清湯還包含了薏仁、淮山、百合等藥材,據說是潮州地區很有名的甜品。 特寫,料很豐富; 摸摸嚓嚓就不用多說了,在泰式料理店很常見,主要就是椰奶西米露; 裡頭有番薯; 由於店內的飲料名稱很特別,所以我們就點了幾項來嚐鮮,不過我只有淺嚐,所以好不好喝姑且先看一下照片做參考囉。這是"只加糖的咖啡(Kopi o)",是新加坡的傳統咖啡,友人說好喝; 裡頭的糖; 這是米洛恐龍(Milo Dinosaur),應該就是美祿(巧克力); 這是好立克恐龍(Horlick Dinosaur),主要是燕麥; 總而言之,達發的料理我們都頗為滿意,只是飲品部分真的很特別,不是台灣常見的主流。很高興Cailvin又回來了,而且提供的是台灣比較少見的南洋料理!! 店家資訊: 達發南洋料理(TAT HUAT KOPITIAM) 地址:新竹市東區金山十一街37號 電話:03-5780228 時間:11:00~14:00、17:00~22:00(周四公休) 美食大收集,歡迎網友提供資料!! 更多的新竹美食,請點我
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